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瓜爾膠是具有一定的分子結(jié)構(gòu)特點以及天然性被廣泛的應(yīng)用在很多不同的領(lǐng)域，但是有時候在進行使用的時候，黃原膠和該產(chǎn)品的性能是相差無幾的，導(dǎo)致我們在進行使用的時候很難區(qū)分出這兩種有什么不同，雖然兩種產(chǎn)品很相似，但是在有些條件下兩者還是有些不同的，為了更好的了解產(chǎn)品，我們一起看一下這兩者之間到底有什么不同。
1、瓜爾膠比黃原膠的粘度高，普通的產(chǎn)品就有5000-6000粘度的，黃原膠也就2000左右它們的性質(zhì)都相差無幾，有可能就是細微的可逆變動。
2、要是發(fā)生降解的話，有可能是微有生命的物質(zhì)的效用還是背景譬如采光和高溫。要看你整體體系的酸堿度是若干，產(chǎn)品的PH3-4活化牢穩(wěn)，粘度效果好，PH值增加粘度會減退，黃原膠PH為4—10之間其粘度不受影響。
3、貯存條件是什么樣，有沒有嚴密封閉保留，瓜爾膠與黃原膠都歸屬自然產(chǎn)生的高分子水溶性植物膠，很容易被微有生命的物質(zhì)降解，安放時間過長（未嚴密封閉），普通1個月左右，整體體系外表會長出毛狀物。
4、黃原膠和產(chǎn)品以不一樣配比共混后具備令人滿意的協(xié)同增效效用，當黃原膠和產(chǎn)品的混配比例為5:5時，其協(xié)同增效效用大，混膠整體體系的黏性隨著溫度的升高而增大，當制備溫度達80度時整體體系黏性達到大，混膠整體體系黏性在酸性條件下不定，而在堿性條件下其黏性維持相對牢穩(wěn)，當寧檬酸參加量為0.1——0.3g/ml之間時，對膠體整體體系黏性基本無影響，甜味劑的添加影響膠體整體體系黏性。
5、產(chǎn)品的水溶性好，吸水性強，黏性高，老化時間短，與其它膠體并存時有美好的增效效用。黃原膠具備較強的牢穩(wěn)性，及耐鹽、耐酸堿性。
6、瓜爾膠、黃原膠先與5分的糖粉混勻，在參加拌和的60-70°C的熱水，要一邊兒拌和，一邊兒參加。再用微波爐加熱一下子就能完全溶解了。
其實雖然瓜爾膠與黃原膠的性能差不多，但是從以上的內(nèi)容不難看出這兩種產(chǎn)品各有千秋，當然為了產(chǎn)品使用的效果可以達到自己所需要的，我們可以按照根據(jù)自己的需求以及實際情況進行選擇，但是不管使用哪一種產(chǎn)品，我們在進行使用的時候都需要按照正確的操作步驟進行，進而發(fā)揮出產(chǎn)品自身的使用效果。